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高端餐饮遭重创 各出奇招谋出路

上海中油阳光大酒店:精致,是一种生活态度。作为繁华都市里的高级白领,您是否对精致生活有着不懈追求? 看似小家电产品价格相对较便宜,但因为使用频率较高,加之产品质量确实不那么让人放 新华社8日受权播发的《促进就业规划(2011-2015年)》提出,“十二五”期间,我国将形成正常的工资增长机制,职工工资收入水平合理较快增长,最低工资标准年均增长13%以上,绝 。

    2012年以来,公务消费低迷,高端餐饮更成“重灾区”。曾风云一时的高端餐饮品牌,仍在艰难转型、谋求新出路。

    其中,俏江南易主后,下沉开辟二三线城市市场;广东中森饮食旗下的红馆私房菜变身为大众餐饮店;湘鄂情则向环保、大数据、影视等其他领域出手,准备剥离餐饮业务。

    湘鄂情剥离餐饮主业谋求多元化发展

    高端餐饮在2013年日子显然不太好过,2014年以来也持续受挫。不过,自3月起总算现出一丝暖意,据中国烹饪协会最新公布数据显示,2014年3月,在整个餐饮市场回暖的背景下,限额以上餐饮企业(通常指年营收达200万元以上的餐饮企业)收入终于结束持续14个月负增长,取得4.2%的增幅,并在4月继续走暖。

    记者注意到,中国烹饪协会数据显示,2014年前4个月,在宏观经济稳定发展的大背景下,餐饮业注重回归大众、回归市场,餐饮市场有缓慢回升之势。但随着高端餐饮不断向大众消费模式转型,也将加剧大众餐饮市场的竞争,再加上发展环境依然复杂,整个行业仍需苦练内功。

    若要分析高端餐饮行业的起起伏伏,湘鄂情(002306,SZ)是绕不开的企业之一。因为湘鄂情是“民营餐饮第一股”,且在2013年高端餐饮行业寒冬中骤然倒下。不过,湘鄂情并未就此偃旗息鼓。

    2014年上半年即将过去,一些在限制“三公”消费潮流中遭受重创的企业纷纷谋求转型,以期重获新生。不同于大部分企业继续在餐饮路上谨慎转型,湘鄂情在挽救餐饮主业行动效果不佳后,在转型路上多面出击,时至今日,已距餐饮业越来越远。2014年6月12日,湘鄂情在连续停牌后又宣布将与山东新媒体合作。湘鄂情直言,希望借此推进公司主业由餐饮向大数据、新媒体方向转型。

    中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉对记者表示,环保、影视等与餐饮主业不相关,湘鄂情涉足,将有一定风险,不过涉足行业由于得到国家政策支持,或将有利于湘鄂情股价反弹。

    拓展大众餐饮不易

    湘鄂情作出剥离餐饮业的决定并不容易。在2013年上半年,因受困高端餐饮寒流出现业绩亏损、门店关闭后,湘鄂情仍在设法解救餐饮业务。

    根据湘鄂情历史公告显示,2013年7月,湘鄂情通过出售中垦农业资源开发公司股权缓解资金状况。一个多月后,湘鄂情宣布拟对子公司中国香港湘鄂情餐饮投资(控股)有限公司增投700万美元,目的除用于子公司还债之外,也是为了进一步加大探索海外餐饮市场力度。2013年8月,湘鄂情又公告称,拟与北京广能投资基金管理有限公司签订协议共同发起设立一家产业并购合伙企业,希望借助该公司收购餐饮企业以及上下游企业,提高湘鄂情行业地位。

    除此之外,同很多高端餐饮企业一样,湘鄂情也将目光向“下”看,在争取大众消费群体方面展开了努力。其中包括取消高价菜、主推亲民价位菜品、酒水平价销售、取消包房服务费以及不设最低消费等方式。早在2012年,湘鄂情就通过收购味之都、龙德华,拓展快餐、团餐等大众餐饮业务。湘鄂情希望用3到5年时间,使大众餐饮业务可占到公司营业收入的八成,酒楼业务营业占比降至公司营业收入两成左右。

    但在餐饮业方向的努力似乎效果甚微,湘鄂情坦言,2013年酒楼业务的巨额亏损在严重影响酒楼自身业务的同时,也为其大众餐饮业务发展带来诸多困难。由于酒楼业务无法提供足够的资金支撑,公司在大众餐饮业务拓展上也不得不放缓了并购进程。

    此外,行业竞争也被认为是湘鄂情向“下”效果不佳的原因之一。中信建投经济咨询餐饮行业研究员姜惠对记者分析道,大量高端餐饮企业涌向大众餐饮,将使大众餐饮竞争更加趋于白热化。

    值得注意的是,除湘鄂情外,小南国通过“南小馆”和“小小南国”的方式开始涉足中端市场;全聚德是通过内部结构调整,如研发新菜品、探索O2O模式等。

    快速涉足其他领域

    不同于其他同行继续在“下沉”之路上探索出路,湘鄂情从2013年下半年开始不断尝试餐饮之外的新领域,寻求走出新路来。

    2013年年底,以合作设立并控股合肥天焱生物质科技有限公司为标志,湘鄂情开始向餐饮业以外寻求发展,涉足环保领域;不久,公司又宣布控股江苏晟宜环保有限公司和陝西晟宜环保有限公司的肯菲登特艾蔻控股有限公司,加码环保领域投入。

    2014年伊始,湘鄂情即发出对深圳市海港饮食管理有限公司减资的公告,并继续在背离餐饮主业的路上一路狂奔。如继续增持天焱生物至全资控股、同意签署收购北京中视精彩影视文化公司股权协议、同意签署收购笛女影视传媒(上海)有限公司股权协议以及增资湘鄂情工贸进军食品工业等。

    萧宇嘉对记者表示,自高端餐饮遭遇寒流后,湘鄂情分别涉足了环保、影视、工贸业务等领域,环保、影视等与餐饮主业不相关,湘鄂情涉足有一定风险,不过由于是国家政策鼓励的行业,或将有利于湘鄂情股价。

    2014年5月,湘鄂情透露了新的主业规划。5月26日,公司一反不少上市企业在晚间发布公告的一般规律,在接近正午时宣布与上海瀛联体感智能科技有限公司签订协议,将共同出资成立上海爱猫新媒体数据科技有限公司(以下简称爱猫新媒体)。在此之前,5月5日湘鄂情发布公告称,与中科院计算所达成一致,将共同建立“网络新媒体及大数据联合实验室”。该实验室将围绕新一代视频搜索、云搜索平台和新媒体社交三个方向,展开产业模式创新、关键技术公关和产业应用推广等方面的合作。

    湘鄂情表示,根据公司目前的发展规划,公司将逐步把餐饮业务剥离,未来主营业务将转变为新媒体、大数据、环保的主业结构。因此,与中科院计算所合作、出资成立爱猫新媒体都是湘鄂情在新媒体和大数据领域做出大动作。

    分析人士认为,湘鄂情如此激进的转变充满不确定性。对于彻底转向的决定,有业内人士认为,不排除湘鄂情有“病急乱投医”保壳之嫌,目的是为以后资本化运作铺路。

    值得注意的是,2014年6月11日,湘鄂情又与山东广电新媒体有限责任公司签订协议,欲开拓家庭智慧云终端服务市场。湘鄂情再次强调,这次合作将为公司主业由餐饮向新媒体、大数据转型创造良好的开端。

    俏江南:到二三线城市去

    相比湘鄂情的激进转型,本已获准在港交所上市的另一家餐饮企业俏江南则继续着在餐饮业内转型的尝试。在这个过程中,这家川菜餐厅已最终易主,投入欧洲最大私募股权基金公司CVC怀抱,原明星控股人张兰留任董事长。

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